Афина
Фасолевый суп: Фасоль - 60 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 16 г, морковь - 13 г, зелень петрушки - 7 г, мука - 5 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 60 г, яйца (желтки) - 1/8 штуки, хлеб - 40 г, соль - 4 г. Инструкции: Промытую фасоль залить охлажденным бульоном или холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить пассированные мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук и варить до готовности. Готовую фасоль с овощами протереть вместе с отваром, заправить белым соусом или пассированной мукой и варить еще 15 минут. Посолить и заправить льезоном из желтков и молока, сливочным маслом. Перед подачей на стол добавить пассированный лук-порей вот рецептик, уже готовила, понравилось, правда я кое-что от туда выкинула и заменила на другое, но вариантов уйма.
Суп-пюре очень хорошо подавать на стол с гренками... мне нравится - порезать на кубики черный хлеб, подсушить в духовке до сухариков, а потом обвалять во взбитом с солью яичке и поджарить все это быстренько, а потом на дно тарелки и сверху супик.
OK
рецепты низкокалорийные:
Рыбка в белках. Взбить белок в пену, окунуть, зажарить или запечь. Окунуть можно что угодно от фруктов до мяса, мне нравится окунать капустные листья. Можно потом запанировать в муке из манной крупы или не панировать. В манке калорий меньше чем в пшен. муке, масло почти не впитывается. Жареная печенка говяжья тушеная в молоке с овощами. Взбить в миксере творог с фруктами или овощами или со специями или с зеленью. Тушеная курица с овощами и рисом. Пирог: яблоки (любые фрукты) выложить на посып.манкой форму, залить яйцом + овсянка + мед, запечь; если не добавлять мед так пирог делают с любыми овощами и мясом. Печенье: овсянка + мед + ложка масла + цедра лимона+1\2 ч.л. лим сока + сода + молоко + яйцо + отруби, размешать, запечь, побольше молока = оладьи или блинчики.
OK
Холодец: говядину + курица варить 1 час, душистый + черный горошек+лаврушка ещё час, посолить + 1большая луковица 1/2час. Добавить желатин, порезать, добав.любые овощи, охладить. Есть с горчицей. Желе или соус или заправка для салата: молоко+желатин+мед\соль+корица+ваниль+-цедра=охладить. Блины: 1ст кипятка+1ст молока+1ст муки+отруби+сода, размешать, смазать сковороду ломтем сырой картошки, окунув в масло, налить тесто и зажарить. Салат: люб.овощи+вар яйцо+креветки/рыба/мясо=заправить. Тушеная капуста с курицей-ммм! Запечь картошку мелкую с кожурой на решётке, есть горячую с соусом или овощами(огурчик\помидорчик\зелень)+-масло=70ккал. В мой соус в зависимости от блюда можно добавл грибы, ягоды\фру, жар. лук, чеснок, зелень; съесть можно много, полезно для костей и суставов и ногтей и волос. Мороженое: лёд+соус+фру+мед=быстро взбить и заморозить. Пирог: помять вар картошку+яйцо выложить в форму, сверху мясо+овощи+посыпать сыром или молоко+яйцо=запечь; также делаются пирожки. В форму слой морковки кольцами, слой лука, слой рыба\мясо, слой морк+лук, залить молоко+яйцо+сыр,запечь. Ленивые вареники: творог+яйцо+манка+мед\соль+зелень, колобки скатать, в кипящую воду, сварить и съесть! Торт: разложить печеньки, окунув в крепкий чай, сверху творог с какао\фрукты+мед, потом закрыть печеньками, полить соусом, охладить и тоже съесть!

РЕЦЕПТ  СПБЛЗОЛОТОНОСНАЯЖИЛА    Виноград маринованный
Большие кисти спелого, но твердого винограда промыть, уложить в банки и залить охлажденным маринадом. Банку покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодном месте. Для приготовления маринада на каждый килограмм винограда надо взять 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, стакан сахара, все это перемешать, прокипятить и охладить. Таким же способом можно мариновать и сливы.

РЫБА

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

Селедку в блюдо выложить кусочками, положить сверху слоями:
мелко нарезанный лук
(тертое яблоко)
рубленные яйца
вареный картофель
вареная свекла
вареная морковь
Все залить майонезом

РЫБА

Перед приготовлением обсушить,  посолить, поперчить белым перцем, сбрызнуть лимонным соком, положить в холод на несколько часов
Запекать в духовке 10-20 мин, сбрызнуть лимонным соком и положить кусочки сливочного масла

УХА из голов

Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить примерно 1 час (соль, лук, морковь). Разобрать, процедить, кости вынуть, добавить картофель и варить до готовности. Можно добавить лавровый лист и перец горошек

ИКРА СЫРАЯ

Икру вилкой (через дуршлаг) отделить от пленок, залить кипятком на 15 минут, слить, посолить. Можно добавить сливочное масло

ЗАСОЛКА ЛОСОСЯ

3 ст л соли + 2 ст л сахара перемешать, нарезанную на куски рыбу обмазать, уложить плотно в кастрюлю под гнет и на 3 дня в холодильник.

БАЛЫК

Обмазать распластанную очищенную рыбу (толстые участки надрезать внутрь) крупной солью (не много). 4-6 часов в холодильнике. Соль смыть, повесить за хвост на ветер в тень на 1 день.

ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ ОТВАРНОЙ

Любое филе толщиной 4-5 см залить холодной водой и ПЕРЕСОЛИТЬ. Варить 10-20 минут. Готовую можно  смазать майонезом.

ХЕ (корейское)

Нарезать лапшой сечением 8х8 мм. Добавить уксус, лук колечками, соль острый красный перец. В холодильник на несколько часов

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ

Фарш, белый хлеб в молоке, сырая картофелина, соль, перец, яйцо. Тесто должно казаться жидковатым при формировании котлет

СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШТЕТ

На 1 селедку:
1 луковица, 1 яблоко (?)
белый хлеб размочить в молоке
50 г сливочного масла
2 крутых яйца
2 ст ложки постного масла
3 ст ложки сметаны
чуть сахара и перца
МАРИНАДЫ, СОЛЕНИЯ

ГРИБЫ

½ стакана воды
1.5 ст л соли
½ стакана уксуса
1 лавр лист
перец, гвоздика, корица 0.1 г
укроп 2-3 г
варить 20-25 минут

ЗАСОЛ

½ стакана воды + 2 ст л соли
1 лавр лист
3 шт. перца
гвоздика, укроп
вскипятить, засыпать грибы,
варить 25 минут, остудить, под гнет на 40-45 дней

ПОМИДОРЫ/ОГУРЦЫ/
КАПУСТА/ПЕРЕЦ

На 1 л воды:
2 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
Вскипятить, добавить уксус ½ стакана, зелень, горький перец, чеснок
Залить теплым маринадом, 1-2 дня в тепле, потом в холодильник 

БЫСТРЫЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

Нарезать огурцы на 4 части вдоль и один раз поперек и залить теплым очень крепким соляным рассолом. Готово через 2-3 часа

ПЕРЦЫ СЛАДКИЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Вскипятить:
1 банка томат-пасты, разведенная водой в соотношении 1:1.5+
2 ст л крупной соли+
2 ст л сахара+
1/3 стакана подсолнечного масла+
лавр лист, перец-горошек, добавить
1 стакан виноградного уксуса, всяпать нарезанный перец и проварить 2 минуты.

ЧЕСНОК 

Новый чеснок очистить от грязи, залить на 5 мин кипятком, потом холодной водой. Разложить в банки и залить холодным рассолом
1 л хол кипяченой воды
1 л цветного уксуса
100 г соли
250 г сахара
Банки накрыть марлей на 5-6 недель в темное место (не холод).

Можно чищенный чеснок тем же маринадом или маринадом для помидоров-огурцов, 2-3 недели в темном месте, потом в холодильнике

КАПУСТА БЫСТРАЯ

2 кг капусты
2-3 морковки
2 сладких перца
Слоями  (не мять, не солить)
2-3 ст л сахара
1 ст л соли
¾ ст цветного уксуса
1/3 ст растительного масла
Вскипятить, залить горячим. Перемешать, еще раз через полчаса-час. Поставить в холод, завтра перемешать, послезавтра готово.

БАКЛАЖАНЫ

ГЮВЕЧ

В сковороде в масло мелко нарезать чеснок (много), добавлять лук, нечищенные баклажаны, можно морковь, 1 сладкий перец, немного очищенных от кожи помидоров, соль

БАКЛАЖАНЫ ПО-РУМЫНСКИ

Испеченные (или отваренные) баклажаны очистить, взбить миксером, добавить мелко нарезанный лук (красный, белый),
оливковое масло, соль

САЛАТ

Испеченные (или отваренные) баклажаны очистить от кожи, в блендере размельчить со сладким перцем, чесноком, луком и свежими помидорами. Добавить соль и оливковое масло

В МАЙОНЕЗЕ

Испеченные (или отваренные) баклажаны очистить от кожи, добавить мелко нарезанный чеснок, соль и майонез

САЛАТ ОЛИВЬЕ

Сварить (лучше 7 минут в скороварке) картофель, морковь, яйца, порезать все мелко, добавить мелко нарезанный лук, зеленый горошек, много соленых огурцов, добавить лосось, креветки, кальмары или любую рыбу, сваренную дома в виде малосольной , залить майонезом.

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ (или с грибами, луком и т.п.)

1. Яйца взбить с солью, добавить воду (мягкую), муку, постное масло, соль.
2. Любое вареное мясо пропустить через  мясорубку, добавив чуть бульона. Пережарить до золотистого цвета много лука в большом количестве масла, смешать и добавить немного черного перца и соль.
3. Нажарить ТОНКИЕ блинчики до состояния неполной готовности, сложить стопкой на ДЕРЕВЯННОЙ ДОСКЕ.
4. Завернуть блинчики, наполнив их фаршем, в виде конвертиков. Сложить на блюдо.
5. В сковороде с маслом поджарить с двух сторон блинчики и кушать, кушать, кушать................

ФРИКАДЕЛЬКИ

Сформировать маленькие фрикадельки из сырого фарша с луком и чесноком и опускать их в кипяший бульон или воду с солью и приправами. Готовы когда всплывут

МОРЕПРОДУКТЫ

КРЕВЕТКИ/КАЛЬМАРЫ

Вскипятить воду с солью, лавровым листом и черным перцем, варить кальмары 3 минуты, крупные креветки 5 минут, сбрызнуть лимоном

В МАСЛЕ

В сковороду со сливочным маслом положить мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец, выложить креветки и обжарить по 2 минуты на каждой стороне (до покраснения), вынуть + лимон

В СМЕТАННОМ СОУСЕ

В сковороду с маслом (немного) мелко нарезать чеснок, лук, обжарить до золотистого цвета, добавить сметану, соль, черный перец,  нагреть, добавить креветки или кальмары, поварить немного – 3-5 минут, добавить чайную ложку муки, разведенную в столовой ложке воды, размешать, добавить натертый сыр, нагреть

СОУС К МАКАРОНАМ 1

В сковороде обжарить в постном масле чеснок, лук, добавить сметану и мелко нарезанные грибы, соль и черный перец. Тушить минут 15 если свежие грибы, и больше если мороженые (вода должна выпариться), добавить в это безобразие  отваренные почти до готовности макароны, прогреть и добавить тертый сыр. Блюдо для дистрофиков, жутко вкусно. Правда, мне с морожеными грибами не очень нравится.

СОУС К МАКАРОНАМ 2

Обжарить чеснок, лук, помидоры и добавить любые приправы

МАТБУХА (АДЖИКА)

Испечь сладкий и горький перец, очистить от кожи и внутренностей (их можно частично оставить). В  сковородку с маслом и мелко нарезанным чесноком добавить мелко нарезанный горький перец, потом сладкий мелко нарезанный, утушить, добавить очищенные от кожи и выжатые от сока помидоры, также мелко нарезанные. Долго тушить,  помешивая, добавить соль. Когда загустеет, снять с огня и добавить оливковое масло, настоенное на красной сладкой паприке.

СЛАДКИЕ БЛЮДА

ЗАВАРНОЙ КРЕМ 1

10 яиц взбить с 1 ст. сахара, добавить 3 ст ложки муки (с верхом). Добавить 2-2.5 л молока. Варить на небольшом огне, помешивая. Когда закипит, взбить еще раз, добавить ванилин и положить сверху кусочек сливочного масла

ЗАВАРНОЙ КРЕМ 2 (мамин)

4 яйца или 5 желтков
1 1/3 ст сахара
½ л молока
2 ст ложки муки
ванилин
Яйца растереть с сахаром + мука + молоко, варить помешивая. Ванилин после снятия с огня

ЭКЛЕРЫ

125 г масла
500 г муки
4-5 яиц
1 стакан воды
¼  ч.л. соли
Тщательно вымесить, выложить на противень маленькими булочками (можно длинными), выпекать на небольшом огне минут 30-40, пока не поднимутся и не зарумянятся.
Начинить заварным кремом.
Крем можно смешать пополам со сливочным маслом и взбить.

ШАРЛОТКА

6 крупных кислых  яблок нарезать в смазанную форму (или на бумагу для выпечки в форме). Взбить  яйца с сахаром, добавить муку и порошок для выпечки (сода с уксусом). Залить яблоки, выпекать на маленьком огне примерно 40 минут.
6 яиц, но лучше больше желтков, а меньше белков
1 ст сахара
1 ст муки

БЕЗЕ 1

4 белка
1 ст сахара
Взбить в холодной посуде белки, добавлять по-немногу сахар, продолжая взбивать, ванилин, капнуть лимон. Выложить на бумагу, в 100С примерно 1.5 часа + 20-30 минут при 50С

БЕЗЕ 2

1:1 объема белок:сахарво взбитую смесь капнуть лимон

«КОЛБАСА»

400 г печенья
1 стакан сахара
5-6 ст ложек какао
200 г сливочного масла
1 яйцо
Взбить яйцо с сахаром, влить в кипящее масло, добавить какао. Варить 2 минуты, смешать с раскрошенным печеньем, перемешать, добавить ликер или вино сладкое. Выложить в кальку в виде колбаски и в морозильник. Кушать по-немногу, а то сами знаете что будет

ТЕСТО

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (боится сквозняков)

Опара - расчет дрожжей: 25 г на 1 кг муки
Растереть дрожжи с сахаром (на 50 г 2-3 ст ложки), размешать с чуть теплой водой, поставить под крышку в теплое место.
250 г сливочного масла растопить на водяной бане, добавить полстакана сахара, 1/2 ч ложки соли, 2 стакана молока. Все перемешать. Добавить опару и  частями 2 кг муки, тщательно вымесить (долго), пока не станет отлипать от рук.  Тесто положить в большую кастрюлю, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Через час-полтора опустить. Выпекать после того, как поднимется минимум 2 раза.

БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

½ л теплого молока
25 г дрожжей
3 яйца
3 ст л сахара
1 кг муки
Размешать, добавить 200 г сливочного масла и 1 ст ложку постного масла

ПРЕСНОЕ ТЕСТО

500 г муки
1 стакан сметаны или 200 г  слив. масла
2 ст ложки сливочного масла
2 яйца
1 ст ложка сахара
½ ч ложки соли
Если без сметаны, то 2 ст ложки водки или коньяка

СЛОЕНОЕ БЫСТРОЕ ТЕСТО 1

200 г сливочного масла
2 стакана муки
соль
1 ч. ложка молока
В муку горкой + соль положить сверху масло и порубить ножом. Размельчить, добавить1/2 стакана холодной воды, подливать постепенно и подсыпать ½ стакана мукию Размешать крутое тесто.

СЛОЕНОЕ БЫСТРОЕ ТЕСТО 2

500 г муки
300 г масла
1 яйцо
4/5 стакана воды
½ ч ложки соли
1 ч ложка лимонного сака
Раскатать шар, накрыть салфеткой, на 30-40 минут в холоде

ПАЛЬЧИКИ

200 г сметаны
200 г масла
1 яйцо
3 стакана муки
соль
Раскатать  в круг, разрезать на небольшие квадратики (можно разрезать на секторы и делать рогульки). Начинить, скатать в виде пальчиков
Выпекать 15-20 минут
Начинка:
1.300 г грецких орехов
300 г яблочного мармелада
сахарная пудра
2.орехи, варенье из апельсиновых корок, изюм или мармелад

КВАС РЖАНОЙ

На 1 л воды:
ржаной хлеб – 2-3 сухаря
Залить сухари кипятком, остудить при 40С, добавить закваску или дрожжи, 2 ст ложки сахара, несколько изюминок. Поставить на солнце. На 2-й день начинает пузыриться. Процедить, поставить в холод. Закваску оставить на следующий заход.

ТВОРОГ 1

5 л молока вскипятить, влить ¾ стакана 5% уксуса, размешать

ТВОРОГ 2

В закипевшее молоко выложить простоквашу в соотношении 1:1, прогреть, остудить

Перед кипячением молока кастрюлю надо сполоснуть холодной водой

МАЙОНЕЗ 1

1 желток взбивать, добавляя по-немногу 1 ст ложку лимонного сока, 1 ч ложка горчицы, ½ стакана кукурузного или оливкового масла

МАЙОНЕЗ 2

3 яйца
5 ст ложек уксуса
1 ч ложка соли
½ ч ложки белого или черного перца
1.5 ч ложки сахара
Взбить в блендере, тонкой струей влить 3 стакана постного масла

СОЦИВИ

1 курицу примерно 1.5 кг отварить в небольшом количестве воды.
½ кг грецких орехов и 1 большую головку чеснока пропустить через мясорубку. Эту массу положить в кастрюлю, выложить весь жир из бульона, добавить соль, 1.5 ч ложки уксуса, 1.5 ч ложки молотого черного перца, немного теплого бульона. Порубить курицу небольшими кусочками и залить массой. Готовить накануне.

КЛЕЦКИ (из муки или мацы) 1

Взбить 4 яйца, посолить, всыпать муку до густого теста, добавить немного жирного бульона или воды с жиром. Выложить шариками в кипящий бульон. Готово когда шарики всплывут

КЛЕЦКИ 2

В закипевшую воду с жиром или бульон всыпать муку и соль, размешать до очень густого, добавлять по очереди яйца, пока тесто не перестанет тянуться. Выложить шариками в кипящий бульон.

СОЛОНИНА

Грудинку (свиная) обмазать специями, чесноком и солью, на 4 дня в холодильник (плотно уложить), потом в морозилку.

ВАРЕНЬЯ

МОЯ СИСТЕМА:
Любые фрукты нарезать и слоями засыпать сахаром в соотношении примерно 1:3. Дать настояться несколько часов, пока пустит сок. Вскипятить, выключить. Так с интервалом в несколько часов  (2 раза в сутки) несколько раз (пока будет терпение или пока есть варенье, так как обычно воруют прямо из тазика). Последний раз прокипятить несколько минут и разлить по банкам, укупорив. В процессе варки снимать пену.
Банки лучше остужать в перевернутом виде.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК (я обычно  упрощаю)

3-хлитровая банка корок, 1.5-2 кг сахара
Корки порезать, залить холодной водой, воду менять в течение 10 дней каждый день. На 11-й сварить сироп, пользуясь водой из-под корок. В сироп выложить корки и варить 15 минут, на следующий день 20 минут, на третий день – 30 минут.

Рыбу целиком (выпотрошенную) сбрызнуть лимоном, обвалять в муке с солью и немного белого (!) перца, куркума и можно еще какие-то специи для рыбы. Выложить на противень на бумагу для выпечки, полить оливковым маслом (или не оливковым) и запекать.

Порезать лук (мелко), добавить всякие специи, я добавляю куркуму - это очень полезно и придает красивый цвет пище. Куркумой хорошо посыпать рыбу в духовке, добавлять в любые тушеные блюда, овощные, мясные и проч. Я также ее добавляю в салат. Это желтый порошок горчичного цвета с очень слабым горчичным вкусом, не горький, а очень приятный пикантный. Даже Алиса и Элла едят блюда с куркумой. Посыпать этим мясо и чуть сбрызнуть оливковым маслом. Положить во что-то на день, даже можно на 2 дня. Потом выложить на бумагу для выпечки в духовку и запекать. Масло там уже есть. Вкуснятина получается жуткая

Сварить картошку и выложить в нее, перемешав, рыбные консервы (сардины в масле, туна в масле, шпроты, килька в томате), причем можно в любом количестве и вперемешку. Вкусно даже холодным (на пикнике)

Наливка из граната
Раздел: Наливки
Для рецепта Вам потребуются:- гранаты - 5кг- сахар - 1кг- водка - 2 стакана.
Очищаете гранаты, кладете зерна в большую банку, засыпаете сахарный песок, закрываете банку слоем марли и ставите в теплое место. Через семь дней выделившийся сок надо слить в баллон и добавить водки. После этого наливка должна еще 7 семь дней постоять в теплом месте, а затем можно уже разлить ее по бутылкам и закупорить пробками. Оставшиеся зерна граната можно использовать еще раз. Их надо залить холодной кипяченой водой до верху банки, всыпать 1 кг сахарного песка, размешать и повторить все сначала.

Ликёр из граната
Раздел: Ликеры
Для рецепта Вам потребуются:- спирт 90 градусов - 1/2 л.- сахарная пудра - 150г- гранатовый сок (свежевыжатый) - 1/4 л- корица - 1 щепотка.
Очистите гранаты и выжмите сок. Влейте сок в бутыль со спиртом, добавьте сахарную пудру и корицу. Дайте настояться 1-2 месяца, затем процедите, Разлейте по бутылкам, закройте герметической пробкой. Храните в сухом прохладном месте.
Дрожжевое тесто. Опара: расчет: 50 г дрожжей свежих на 2 кг муки 250 г сливочного масла (хорошего), 3/4 стакана сахарного песка, 1 ч.л. соли, 3-4 стакана молока (можно меньше, тогда тесто будет пышнее). Все время приготовления теста должно быть тепло и БЕЗ скозняков. Опара: Растереть дрожжи с 2 стол. ложками сах.песка, долить чуть теплой воды, поставить под крышкой в тепло. Дрожжи должны "подойти", то есть пениться. Тесто: Растопить на водяной бане масло в большой кастрюле, добавить соль, сахар, нехолодное молоко, "подошедшую" опару и размешивать с мукой долго, понемногу добавляя муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. В эту же большую кастрюлю насыпать на дно чуть муки, скатать тесто шаром, положить на дни, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Примерно через 1-3 часа тесто начнет подходить (расти в кастрбле). Его надо 1-2 раза опустить, то есть просто кулаком вбить обратно. На третий раз надо начинать печь. Для выпечки надо брать куски теста, опять размять его руками на столе, посыпанном мукой, раскатать скалкой, начинить, закрыть, защипить и поставить на противень (хорошо, чтобы немного пирог постоял до того как его ставить в духовку). Выпекать на 180С пока не зарумянится. Пробовать внутренность спичкой - если сухая вылезет, то готово. Вынимая пирог, надо переложить его на деревянную доску и накрыть чистым полотенцем. Начинки: 1. Смешать корицу с сахаром, посыпать раскатанное тесто, насыпать изюм и можно грецкие орехи. Закатать рулетом, защипить края и середину. Класть защипом вниз на противень. Проколоть пирог в нескольких местах до духовки 2. Кислые яблоки: яблоки нарезать кусочками, перемешать с сахаром, выложить на раскатанное и переложенное на противень тесто (края теста приподняты, лежат на бортиках противня), накатать полоски из теста и соединить ими противоположные края теста защипами, получается сеточка из теста на открытом пироге. 3. Белокочанную капусту нашинковать, положить в дуршлаг и окатить большим количеством крутого кипятка. Дать стечь. Горячим переложить в кастрюлю, добавить рубленные яйца, сливочное масло, соль и немного перца черного. Выложить в раскатанное и переложенное на противень тесто. Лист теста больше противня, края приподняты на ортиках. Раскатать еще один лист, меньшего размера, положить сверху на начинку и защипить по периметру. Проколоть спичкой в нескольких местах верхний слой теста. 4. Мак. Заварить мак кипятком, предварительно несколько раз промыв кипятком. Накрыть крышкой. Когда остынет, отжать через марлю и перекрутить через мясорубку, лучше 2 раза. Насыпать сахар, перемешать. Если готовишь мак с вечера, сахар насыпать перед выпечкой. Раскатать тесто, выложить мак с сахаром, закатать рулетом, защипить края и середину, положить на противень вниз защипами, проколоть до середины пирога спичками или зубочистками , выпекать. Иметь в виду, что когда кладешь 2 пирога на один противень, надо между ними оставлять пространство, так как тесто поднимается.

Ликер кофейный II
Раздел: Ликеры
Для приготовления напитка Вам потребуются:- кофе - 300г- спирт - 1 л.- вода - 1 лдля сиропа:- сахар - 1 кг- вода - 1 л.- ваниль - 1 палочка.
Зерна самого лучшего кофе (арабика, например) размалывают, заливают водой и варят, как обычный кофе по-турецки. Затем делают сахарный сироп, для этого берут сахар, заливают его воды, добавляют 1 палочку ванили и варят сироп. После этого в остывший кофе вливают остывший сироп, удаляют ваниль, смесь хорошо размешивают и вливают в нее 1 л спирта-ректификата и снова хорошо перемешивают. Смесь в течение 4-5 дней настаивают, потом фильтруют и разливают по бутылкам. Как и все почти ликеры, чем дольше этот ликер стоит, тем приятнее и вкуснее он становится.

Бобы соевые, запеченные в сметане
Раздел: Вторые блюда с соевыми бобами и ростками
Для рецепта Вам потребуются:- соевые бобы - 100г- сметана - 6 ст.л.- лук репчатый - 3 ст.л.- масло растительное - 2 ст.л.- чеснок - 1-2 зубчика- соль, перец - по вкусу
Соевые бобы замачивают на ночь (12-16 ч), а затем отваривают до готовности в подсоленной воде. Мелко нарезают лук и обжаривают в масле до золотистого цвета, затем добавляют сметану и тушат около 10 минут. Добавляют соевые бобы, мелко измельченный чеснок, соль, перец и тушат еще 10 минут.
Паста из соевых бобов
Раздел: Закуски с соевыми бобами и ростками
Для рецепта Вам потребуются:- соевые бобы - 1 стакан- вода - 4 стакана- соль, специи, чеснок, рубленая зелень - по вкусу
Сухие соевые бобы хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь. Затем еще раз промыть свежей водой, перетирая руками и варить в воде без соли и специй в течение 3-4 часов или около 1 часа в скороварке. Разварившиеся соевые бобы пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, специи, чеснок, рубленую зелень. Подавая к столу, полить томатным соусом или соевым майонезом. Соевую пасту можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к овощам и рису, а также для приготовления супов, вторых блюд, выпечки и сладких блюд.
Биточки из окары ОкараОкара - кашица из мякоти соевых бобов, которая остается после приготовления тофу в результате отжима соевого молока. Это однородная влажная масса светло-желтого цвета без запаха, с высоким содержанием протеина, напоминающая влажную муку. Окара - единственный растительный источник двухвалентного железа, которое легко усваивается организмом. Кроме того, это продукт, богатый клетчаткой, содержит значительное количество питательных веществ целой сои. Окара имеет нейтральный вкус и внешне похожа на пшенную кашу. По результатам исследований, окара полезна для снижения давления
Раздел: Рецепты с окарой
Для рецепта Вам потребуются:- окара - 500г- соевое молоко - 3 ст. л.- лук репчатый - 2-3 луковицы- пшеничная мука - 1/2 стакана- чеснок - 4 зубчика- растительное масло - 2-3 ст. л.- соль, перец молотый - по вкусу
Окару, лук и чеснок пропустить через мясорубку, к полученной массе добавить соевое молоко, соль, перец, муку. Все тщательно вымешать, сформовать биточки и поджарить на растительном масле до образования румяной корочки. В качестве гарнира к биточкам можно подать макароны и овощи.

Оладьи из окары
Раздел: Рецепты с окарой
Для рецепта Вам потребуются:- окара - 1 кг- яйцо - 2-3 шт.- соевое молоко (или вода) - 3 стакана- сахар - 1/2 стакана- соль - 1 ч.л.- ванилин - на кончике ножа- немного пшеничной муки- растительное масло для жаренья
Все продукты (кроме масла) соединить и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комочков. Тесто разделить на лепешки, обвалять в муке и обжарить на горячей сковороде в масле с двух сторон. Подавать с медом или вареньем.

ТИБЕТСКИЙ КЕФИРНЫЙ (АЦИДОФИЛЬНЫЙ)                        ГРИБ
В инструкции, которую мне выдали вместе с этими грибками, написано, что сначала грибки за сутки должны «сквасить» около 200мл молока и это будет закваска.Ее уже потом влить в молоко и через 8 часов получается кефир.Я так поняла, что это просто удобнее – чтобы из готового кефира не вылавливать грибки,а то кефир даже процедить порой трудно, он получается густой.
В кипяченое молоко (0,5л) добавляете 1 ч л кефирных зерен (грибков), закрываете 4-слойной марлей и ставите на кухонный стол (температура окруж среды – 21-26Ос). После образования сгустка (чаще всего через 18-20) час отфильтровываете кефир через редкое сито, грибочки промываете холодной кипяченой водой на сите и снова добавляете в молоко. А полученный кефир используете по потребности, учитывая, что только что полученный кефир (молодой) – будет слабить. Если Вы его поставите в холодильник для дозревания на 20-24 часа (рекомендуется), то это будет стандартный кефир. А вот если его возраст будет более 36 часов – он будет крепить.
Если Вам надоело делать кефир, грибки кладете в небольшое количество молока и ставите в холодильник. Меняете молоко каждые 10 дней.
Единственное – не промывайте его под струей воды. Вы смываете с него активные кислотообразователи и «охранную микрофлору» – стрептококков.(?)(мнение специалиста по производству кефира)
Ежесуточно в банке нужно менять молоко. Сквашенное молоко процеживают через дуршлаг в стеклянную банку или фарфоровую посуду. После процеживания грибок моют от остатков сквашенного молока холодной водой. Если грибок не промывать каждый день и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и погибнет. Кроме того, грибок нуждается в еженедельном профилактическом осмотре. Это ведь тоже живой организм, ему отмерян определенный возраст даже при хорошем уходе. Здоровые полноценные кефирные «зерна», они похожи на рисовые, следует отбирать, а покрытые слизью - выбрасывать, они свое дело уже сделали.
Действительно, его свойства просто поразительны. Кроме всего выше перечисленного, грибковый продукт хорошо снимает головную боль, для чего нужно пять-шесть раз подряд намазывать виски и лобную часть. Быстро заживляет раны, порезы, ушибы. Устраняет ячмень на веке - на больное место наложить салфетку, смоченную в массе, на 20-30 минут. Перекисший кефир можно использовать для целебных ванн. Омолаживающий эффект оказывает кефир на кожу лица, способствует устранению угревой сыпи и пигментных пятен.