Простой в приготовлении творожный кекс с изюмом получается очень нежным, со сливочной ноткой в послевкусии. Перед таким угощением сладкоежки точно не устоят!

Продукты (на 8 порций)

• Творог - 180 г

• Изюм - 50 г

• Масло сливочное (мягкое) - 70 г + для смазывания формы

• Яйца - 2 шт.

• Сахар - 150 г

• Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) + для подпыла формы

• Сода - 0,25 ч. ложки

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

• Ванильный сахар - 1 ч. ложка

• Соль - щепотка

Для подачи (по желанию):

• Сахарная пудра - 1 ст. ложка

Как приготовить творожный кекс с изюмом:

• Подготовьте ингредиенты для творожного кекса с изюмом. Включите духовку разогреваться до температуры 170-180°С.

• Изюм переложите в глубокую мисочку и залейте тёплой водой. Оставьте его на 5-10 минут. Воду слейте, а сам изюм обсушите на бумажных полотенцах.

• Творог, если он зернистый, протрите через сито или пробейте до гладкости погружным блендером.

• Мягкое сливочное масло соедините в миске с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивайте в течение нескольких минут.

• Добавьте творог и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.

• Следом по одному введите яйца. После каждого добавленного яйца тесто тщательно взбивайте до однородности.

• Добавьте муку, разрыхлитель, соду и обсушенный изюм. Перемешайте смесь до получения гладкого и густого кексового теста.

• Форму для выпечки (моя - размером 23х13 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

• Отправьте кекс в разогретую духовку и выпекайте при 170-180°С около 50-60 минут. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой: из центра готового кекса она должна выходить сухой, без следов жидкого теста. Выложите кекс на решетку и дайте ему полностью остыть. Нежный творожный кекс с изюмом готов. Перед подачей по желанию присыпьте его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!